牛腱子肉的简单做法

牛腱子肉是牛肉中的佼佼者，肉质紧实且富有弹性，非常适合用来炖煮或卤制。今天就来分享一个简单又美味的牛腱子肉做法，让你轻松做出一道家常美食。

首先，准备好新鲜的牛腱子肉一块，大约500克左右。将牛腱子肉放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将其捞出，用清水冲洗干净，切成适口大小的块状。

接下来，准备一些常用的调味料：生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两三片、桂皮一小段，以及适量的生抽、老抽、料酒和盐。这些调料不仅能去腥增香，还能让牛腱子肉更加入味。

将切好的牛腱子肉放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过肉块。开火煮至水沸腾后，撇去浮沫，这样可以让炖出来的肉更加清澈不浑浊。接着加入姜片、葱段和料酒，继续炖煮10分钟，进一步去除腥味。

随后，将焯好水的牛腱子肉捞出，沥干水分备用。另起一锅，倒入少许食用油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒化成红色的糖色。这一步是关键，能让牛腱子肉的颜色更加诱人。

将处理好的牛腱子肉倒入锅中翻炒均匀，使其裹上糖色。接着加入生抽、老抽调色调味，再放入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。

最后，往锅中加入足够的热水，水量要完全没过牛腱子肉。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可以根据个人口味调整盐分。如果喜欢汤汁浓郁，可以适当减少水量，或者在最后收汁时稍微勾芡。

当牛腱子肉炖至软烂入味时，即可关火盛出。装盘后撒上些许葱花点缀，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

这道牛腱子肉不仅色泽红亮，而且肉质酥烂，入口即化，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不可错过的美味佳肴。

希望这篇文章能满足你的需求！