在众多海鲜中，花甲以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来分享一道简单易学、味道鲜香的家常菜——爆炒花甲。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也十分方便，非常适合家庭日常烹饪。
首先，准备好新鲜的花甲以及一些常用的调料。将花甲放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以帮助花甲吐沙，让其更加干净卫生。同时，准备好蒜末、姜丝、辣椒段等辅料，它们是提升菜肴风味的关键。
接下来，热锅凉油，先将蒜末和姜丝下锅爆香，随后加入适量的豆瓣酱继续翻炒出红油。接着倒入沥干水分的花甲，快速翻炒均匀，使每颗花甲都裹上浓郁的酱汁。此时可以适当加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻，让花甲充分吸收汤汁的味道。
最后一步，揭开锅盖，撒入辣椒段，根据个人口味调整咸淡，再大火收汁即可出锅装盘。一盘香气扑鼻、肉质饱满的爆炒花甲便完成了。
这道菜色泽诱人，吃起来鲜嫩多汁，既有海鲜的原汁原味，又融合了调料的独特香气。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快试试吧！相信你也能轻松做出一道美味的家常版爆炒花甲。
