在忙碌的现代生活中，偶尔尝试一些传统的手工美食是一种放松和享受的方式。今天，我们就来分享一款简单又美味的传统美食——大米发糕。这款发糕不仅口感松软，而且制作过程相对简单，非常适合家庭制作。
首先，我们需要准备以下材料：
- 大米 300克
- 温水 400毫升
- 白糖 50克（可根据个人口味调整）
- 酵母 5克
- 干桂花或红枣片（可选）
接下来是具体的制作步骤：
1. 浸泡大米：将大米洗净后，用清水浸泡至少4小时，最好过夜。这样可以让大米充分吸收水分，更容易磨成细腻的米浆。
2. 磨制米浆：将泡好的大米放入搅拌机中，加入温水，搅拌成均匀的米浆。如果没有搅拌机，也可以用石磨或者食品加工机代替。
3. 发酵：将白糖和酵母加入米浆中，搅拌均匀后盖上盖子，在温暖的地方进行发酵。通常需要发酵1-2小时，直到米浆表面出现气泡，并且体积膨胀为原来的两倍左右。
4. 蒸制：在发酵好的米浆中加入干桂花或红枣片，轻轻搅拌均匀。然后将米浆倒入已经抹油的模具中，放入蒸锅中蒸约30分钟。可以用筷子插入发糕中心测试是否熟透，如果筷子干净无粘连，则表示已经蒸好。
5. 冷却切块：将蒸好的发糕取出，稍微冷却后切成块状即可享用。
这款传统大米发糕不仅保留了大米的自然香气，还通过发酵增加了独特的风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。希望你能尝试制作，享受这份来自传统的美味！
