制作一款口感醇厚、营养丰富的酸奶，其实并不复杂。传统酸奶通常使用牛奶作为主要原料，但今天要分享的是一款别具风味的“淡奶油版自制酸奶”。加入淡奶油后，不仅让酸奶更加顺滑细腻，还赋予其独特的奶香和浓郁的口感，非常适合喜欢丰富层次感的朋友。

准备材料

- 全脂牛奶：500毫升

- 淡奶油：100毫升

- 原味酸奶（含活性益生菌）：50克（作为发酵引子）

制作步骤

1. 混合原料

将全脂牛奶倒入锅中，小火加热至40℃左右，注意不要煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分。随后，加入淡奶油搅拌均匀，使其充分融合。

2. 降温处理

将混合液冷却至35-40℃之间，这个温度是酸奶发酵的最佳环境。如果觉得温度太高，可以用冷水浴快速降温。

3. 添加发酵剂

取一小部分温热的牛奶混合液，与原味酸奶混合，搅拌均匀后再倒回剩余的牛奶中，轻轻搅拌均匀即可。

4. 发酵过程

将混合好的液体倒入干净的玻璃瓶或酸奶机容器中，盖好盖子。放入预热至40℃的保温箱或者酸奶机中，发酵6-8小时。时间越长，酸度越高，可根据个人口味调整。

5. 冷藏定型

发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上，这样可以让酸奶更加凝固，口感更佳。

6. 享用美味

冷藏后的酸奶可以直接食用，也可以根据喜好加入水果、坚果、蜂蜜等配料，增添风味。

小贴士

- 如果没有酸奶机，可以用电饭煲的保温功能代替，但需要提前将内胆清洗干净并保持干燥。

- 选择含活性益生菌的原味酸奶作为发酵引子，能有效促进酸奶的成功发酵。

- 发酵过程中尽量避免频繁开盖查看，以免影响发酵效果。

这款“淡奶油版自制酸奶”不仅操作简单，而且完全无添加，健康又美味。无论是早餐搭配麦片，还是下午茶时光的小点心，都是一道绝佳的选择。快来试试吧！