东北正宗烀肉做法

烀肉是东北地区非常受欢迎的一道传统美食，以其鲜香浓郁的味道和独特的烹饪方式深受人们喜爱。烀肉的做法简单易学，但要想做得地道正宗，还需要一些小技巧。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的东北烀肉吧！

所需食材

- 猪五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 大葱：2根

- 姜片：适量

- 蒜瓣：3-4瓣

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：2汤匙

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将猪五花肉切成约2厘米见方的小块，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 焯水去腥

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。焯水这一步可以有效去除肉的腥味。

3. 炒制调料

锅中倒入少量食用油，放入白糖，用小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

4. 炖煮入味

在锅中加入清水，水量以没过肉块为准。接着加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶和干辣椒，再放入葱段和蒜瓣。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质软烂、汤汁浓稠。

5. 收汁装盘

待汤汁快收干时，开大火快速翻炒，让肉块表面更加光亮诱人。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 烀肉的关键在于慢炖，这样可以让肉质更加酥软入味。

- 如果喜欢辣味更重一些，可以在炖煮过程中多加几个干辣椒。

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色炒焦影响口感。

一道香气扑鼻的东北烀肉就这样完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧，让你的餐桌增添一份东北风味！

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