提到酒鬼花生，相信很多人都会流口水。这道小吃外酥里香，咸甜适中，既可当零食又可下酒，深受大家的喜爱。今天就来分享一下酒鬼花生最正宗的做法，让你在家也能轻松制作出美味的酒鬼花生。

准备材料：

1. 花生米500克

2. 白糖80克

3. 食盐适量

4. 辣椒粉适量

5. 孜然粉适量

6. 食用油适量

制作步骤：

第一步：清洗和浸泡花生米

将买回来的花生米放入清水中，用手轻轻搓洗几遍，去除表面的灰尘和杂质。然后将花生米放入清水中浸泡约30分钟，这样可以让花生米更加入味。

第二步：焯水

将泡好的花生米捞出，放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮5分钟。煮好后将花生米捞出，沥干水分备用。

第三步：炸制花生米

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将花生米放入油锅中，小火慢慢炸制。期间要不断翻动花生米，防止粘连或炸糊。当花生米炸至金黄色时，即可捞出沥油。

第四步：调味

在炸好的花生米上撒上适量的食盐、辣椒粉和孜然粉，再加入白糖，搅拌均匀，让每颗花生米都裹上调料。

第五步：再次炸制

将调味后的花生米重新放入油锅中，用小火快速翻炒几下，让调料充分附着在花生米上，同时让花生米更加酥脆。

第六步：冷却装盘

将炸好的酒鬼花生放在通风的地方稍微冷却，待完全凉透后即可装盘享用。

小贴士：

1. 炸制花生米时一定要控制好油温，避免过高导致花生米炸糊。

2. 调味时可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的比例。

3. 冷却后的酒鬼花生口感更佳，所以不要急于品尝。

按照以上步骤操作，你就可以在家制作出香脆可口的酒鬼花生了。无论是自己吃还是招待客人，都是非常不错的选择。快动手试试吧！