提到无锡菜，很多人首先想到的就是那道色香味俱佳的无锡酱排骨。这道菜以其独特的甜咸口感和浓郁的酱香征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起来学习如何在家制作一道正宗的无锡酱排骨吧！

准备材料

- 猪肋排：500克

- 生姜：适量

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理排骨

将猪肋排剁成适当大小的小块，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可以多次换水，确保排骨干净无杂质。随后，将排骨捞出沥干备用。

第二步：焯水去腥

锅中加入足量清水，放入排骨，再加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水的时间控制在3分钟左右即可，然后将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：调制酱汁

取一个干净的碗，加入适量酱油、白糖和清水，搅拌均匀制成酱汁备用。可以根据个人口味调整甜度和咸度的比例。

第四步：炖煮排骨

锅中倒入少许食用油，加热后放入焯过水的排骨翻炒，待表面微微变色时加入切好的姜片、大葱段以及八角、桂皮等调料。继续翻炒至香味散发出来后，倒入事先调好的酱汁，水量以没过排骨为宜。

第五步：慢火焖煮

开中小火开始焖煮，期间注意观察汤汁情况，适时翻动排骨以防粘底。大约炖煮40分钟后，汤汁会逐渐变得浓稠，排骨也已经完全入味。此时可以根据需要再添加一些白糖或酱油进行调味。

第六步：收汁装盘

当汤汁接近浓稠时，转大火快速收汁，让每一块排骨都裹上诱人的酱汁。最后撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽红亮的无锡酱排骨就完成了！

小贴士

1. 排骨焯水是关键步骤，不仅可以去除腥味，还能使成品更加鲜嫩可口。

2. 在炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能充分激发排骨的鲜美滋味。

3. 如果喜欢更甜一点的味道，可以在最后阶段多加些白糖提味。

现在，您是否已经迫不及待想要动手试试这份地道的无锡酱排骨呢？赶快邀请家人朋友一起品尝这份充满江南风味的美味佳肴吧！