茄子作为日常生活中常见的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——蒜蓉烧茄子的做法，让你轻松做出一道色香味俱佳的下饭菜。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 茄子两根（根据人数适量调整）

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选，增加色彩和口感）

- 生抽、老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净后切成条状或块状，放入清水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。然后沥干水分备用。

2. 准备调料

大蒜剁成蒜末，青红椒切丁备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以多放一些大蒜。

3. 炸茄子

锅中倒入适量食用油，油温六成热时，将切好的茄子放入锅中炸至表面金黄且软糯。捞出控油备用。（注意不要炸得太久，以免茄子过于吸油）

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀制成调味汁。

5. 炒制

锅内留底油，放入蒜末爆香，随后加入青红椒丁翻炒片刻。接着倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁

倒入事先调好的酱汁，继续翻炒，让茄子充分吸收酱汁的味道。最后撒上适量盐，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用

将做好的蒜蓉烧茄子盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭食用更佳！

小贴士

- 炸茄子时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 如果不喜欢油腻感，也可以选择蒸茄子的方式代替炸制，同样能做出美味佳肴。

- 根据个人口味，还可以加入一些辣椒或者花椒提升风味。

这道家常蒜蓉烧茄子简单易学，做法灵活多样，非常适合家庭聚餐或是日常饮食。快动手试试吧！