春天是吃笋的好时节，鲜嫩的竹笋不仅味道清香，还富含多种营养成分。将竹笋切丝后凉拌，既简单又美味，是一道非常适合家庭日常餐桌的小菜。今天就来分享一道简单易学的凉拌笋丝做法。

所需食材：

- 新鲜竹笋 300克

- 胡萝卜 半根（可选）

- 香葱 1根

- 大蒜 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 少许

- 辣椒油 适量（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 香油 少许

制作步骤：

1. 准备材料

先将新鲜竹笋剥去外壳，清洗干净后切成细丝。如果觉得竹笋表面有涩味，可以先用淡盐水焯一下，然后过凉水冲洗干净备用。胡萝卜洗净后也切成细丝，香葱和大蒜切碎备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入竹笋丝和胡萝卜丝快速焯烫约半分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以使笋丝更加脆爽。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、醋、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌匀装盘

把焯好水的笋丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入切好的香葱和大蒜，倒入调好的酱汁，再淋上几滴香油，用手套或者筷子充分拌匀即可。

5. 装盘享用

将拌好的凉拌笋丝盛入盘中，撒上一些额外的香葱作为装饰，就可以端上桌享用了。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些熟芝麻或者花生碎。

- 竹笋本身带有一定的天然甜味，因此糖的用量可以根据个人喜好适当增减。

- 辣椒油也可以换成花椒油，增添不同的风味。

这道凉拌笋丝清爽开胃，非常适合搭配米饭或者粥一起食用。尤其是在炎热的夏天，它能为你的餐桌带来一丝清凉。快试试吧！