剁椒松花蛋如何做
在炎炎夏日，一道清爽可口的小菜总能让人食欲大增。今天就来教大家制作一款简单又美味的家常凉菜——剁椒松花蛋。这道菜色香味俱佳，酸辣适中，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
准备材料
- 松花蛋（皮蛋）：4个
- 剁椒：适量
- 生姜：少许
- 蒜瓣：2-3瓣
- 香葱：1根
- 食用油：适量
- 白醋：少许
- 盐：少许
- 糖：少许
制作步骤
1. 处理松花蛋
将松花蛋剥壳后切成小块，放入盘中备用。为了防止松花蛋粘连，可以在切开前轻轻滚上一层薄薄的生粉。
2. 准备调料
生姜和蒜瓣切末，香葱切段。将剁椒、姜末、蒜末混合在一起，加入少许白醋、盐和糖，搅拌均匀，制成调味酱汁。
3. 热油爆香
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将调好的剁椒酱汁倒入锅中，快速翻炒几下，使香味充分释放。
4. 拌匀装盘
将炒好的剁椒酱汁均匀地淋在松花蛋上，撒上香葱段即可。
小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一些白醋。
- 剁椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 松花蛋本身带有咸味，因此在调味时要注意盐的用量，避免过咸。
这道剁椒松花蛋不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的开胃凉菜。快试试吧！
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