提到香菜，很多人对其爱恨分明。喜欢的人觉得它清香扑鼻，能为菜肴增色不少；而不喜欢的人则避之不及，认为它的味道怪异。但不可否认的是，香菜作为一种常见的调味料，在很多菜肴中都能起到画龙点睛的作用。那么，香菜到底可以用来做什么好吃呢？今天就来给大家分享几种简单又美味的香菜美食。

1. 香菜拌豆腐

这是一道家常凉菜，制作简单却非常清爽可口。将嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入切碎的香菜、蒜末、辣椒粉和少许盐，最后淋上一点酱油和香油，搅拌均匀即可。这道菜不仅颜色诱人，而且口感细腻，非常适合夏天食用。

2. 香菜牛肉卷

将牛肉片铺平，放上一些切好的香菜叶，然后卷起来固定，用牙签穿好。接着在锅里煎至两面金黄，再撒上少许胡椒粉和辣椒粉提味。这道菜外焦里嫩，香菜的味道渗透到牛肉中，让人回味无穷。

3. 香菜鸡蛋饼

将鸡蛋打散后加入切碎的香菜，再加入适量的面粉和水调成糊状。平底锅加热后刷一层薄油，倒入蛋液摊开，煎至两面金黄即可。这种鸡蛋饼既营养丰富，又能品尝到香菜的独特香气，特别适合早餐或下午茶时间享用。

4. 香菜土豆泥

将煮熟的土豆压成泥，加入切碎的香菜、牛奶、黄油以及适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。这道土豆泥因为加入了香菜，变得更加清新脱俗，适合搭配肉类主菜一起食用。

5. 香菜酱拌面

将香菜切碎，与芝麻酱、生抽、醋、糖、蒜末混合，调成酱汁备用。另起一锅煮面条，煮好后捞出过冷水，沥干水分后加入调好的香菜酱，拌匀即可。这道拌面酸甜适口，香菜的香味让整道菜更加鲜美。

小贴士：

- 如果你对香菜的味道特别敏感，可以减少香菜的用量，或者只用香菜作为点缀。

- 香菜不宜长时间高温烹饪，以免影响其独特的风味。

通过以上几种做法，你会发现香菜其实是一种非常百搭的食材。无论是凉菜还是热菜，都能让菜品焕发出新的活力。下次不妨试试这些创意食谱，说不定你会爱上香菜呢！