拔丝红薯是一道非常受欢迎的传统甜点，外酥里嫩的红薯裹上一层金黄的糖丝，既好看又美味。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味。

所需食材：

- 红薯：500克

- 白砂糖：150克

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备红薯

将红薯洗净后去皮，切成大小均匀的小块。切好的红薯块放入清水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。

2. 炸红薯

锅中倒入足够的植物油，加热至六成热（约160℃）。将红薯块沥干水分后下锅炸制，炸至表面金黄且熟透即可捞出控油备用。

3. 熬糖浆

在另一个干净的锅中加入白砂糖和少量清水（约100毫升），开小火慢慢加热。期间不要搅拌，只需轻轻晃动锅子使糖均匀受热。当糖浆开始冒泡并变成琥珀色时，即可关火。

4. 混合糖浆与红薯

迅速将炸好的红薯块倒入锅中，快速翻拌，让每一块红薯都均匀地裹上糖浆。此时会看到糖浆拉出长长的丝状，这就是拔丝效果。

5. 装盘享用

将拔丝红薯盛入事先涂过油的盘子里，趁热食用。吃的时候可以搭配一碗凉开水，蘸着水吃能缓解糖的粘牙感。

小贴士：

- 炸红薯时要注意控制油温，过高会导致外面焦黑而里面未熟；过低则会使红薯吸油过多。

- 熬糖浆时一定要耐心，避免糖色发苦影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在糖浆中加入少许柠檬汁或醋，这样不仅能提亮颜色还能增加风味。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的家常拔丝红薯。快试试吧！