猪肝作为一种营养丰富的食材，不仅富含铁质，还能补充维生素A，是很多人餐桌上的佳肴。今天就来分享一道简单易学的家常炒猪肝做法，让你轻松在家就能享受到美味。

准备材料：

- 猪肝：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜片：几片

- 大蒜：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理猪肝

将买回来的猪肝清洗干净后，切成薄片。切好后放入清水中浸泡约半小时，期间换几次水，这样可以去除猪肝中的血水和杂质，让炒出来的猪肝更加鲜嫩。

2. 腌制猪肝

在猪肝中加入一勺料酒、少许盐和淀粉，抓匀后腌制15分钟，使猪肝更加入味且不易粘锅。

3. 准备配菜

青椒和红椒洗净后去籽切块；姜切片，大蒜切末备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的猪肝快速翻炒，待猪肝变色后盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入青椒和红椒块翻炒均匀。

6. 调味炒制

加入之前炒过的猪肝，调入生抽、老抽、少许白糖，快速翻炒均匀，确保每片猪肝都裹上酱汁。

7. 出锅装盘

最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 猪肝不宜长时间高温烹饪，否则会失去嫩滑口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点点醋提鲜。

- 炒猪肝时火候要大，动作要快，这样才能保持猪肝的鲜嫩。

这道家常炒猪肝色香味俱全，既适合日常家庭聚餐，也是一道不错的宴客菜。赶紧动手试试吧！