带鱼是我们餐桌上常见的食材之一，肉质鲜嫩，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。今天就来分享一道简单又美味的家常香煎带鱼做法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。
准备材料：
- 带鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒一汤匙
- 生抽两汤匙
- 醋半汤匙
- 糖一小勺
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 带鱼处理干净后，切成段，用厨房纸吸干水分。在鱼身上均匀撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。
2. 腌好的带鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮会更加酥脆。
3. 热锅凉油，油温五成热时，放入带鱼段，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可捞出备用。
4. 锅中留底油，加入切好的姜片、大蒜爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 加入生抽、醋、糖调成的酱汁，煮开后倒入煎好的带鱼段，轻轻翻动使每块鱼都裹上酱汁。
6. 最后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
这道香煎带鱼外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。简单几步就能做出一道色香味俱全的家常菜，快试试吧！
