在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己准备一道简单又美味的小吃，不仅能放松心情，还能提升生活的幸福感。今天就来教大家制作一道色香味俱佳的牙签牛肉。这道菜不仅外观精致，而且口感鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时分享。

首先，我们需要准备以下食材和工具：

- 牛肉（建议选用牛里脊或牛肩肉）300克

- 牙签若干

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 花椒适量

- 干辣椒几个

- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理牛肉：将牛肉切成约2厘米见方的小块。切的时候要顺着牛肉的纹理来，这样可以保持肉质的嫩滑。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制牛肉：在一个大碗中，加入少许料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量淀粉，搅拌均匀后放入牛肉块，用手轻轻抓匀，让每一块牛肉都裹上调料。腌制约15分钟，使其入味。

3. 穿牙签：将腌好的牛肉块用牙签串起来，注意不要串得太紧，以免影响后续烹饪时的受热均匀。

4. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切小块备用。

5. 炒制牛肉：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入串好的牛肉块，小火慢慢煎炸至表面金黄且熟透。捞出控油。

6. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末、花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

7. 调味收汁：接着放入青红椒块翻炒几下，再倒入炸好的牛肉块，加入适量的生抽和少许水，大火快速翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可出锅。

这样一道香辣可口的牙签牛肉就完成了！它外焦里嫩，香气四溢，每一口都能感受到牛肉的鲜美与调料的完美融合。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常合适。

希望你能尝试着做一做，享受烹饪的乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味。记住，烹饪是一门艺术，多加练习就能做出更加出色的菜肴哦！