说起包子，大家的第一反应可能是肉馅或者菜馅，其实茄子也能做成包子馅哦！今天就来教大家如何制作一款简单又美味的茄子馅包子。

准备材料

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 茄子：300克

- 猪肉末：200克（可根据个人口味选择肥瘦比例）

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 酱油：2勺

- 蚝油：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 香油：1勺

- 五香粉：适量

制作步骤

第一步：和面

1. 将中筋面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌。

2. 搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

第二步：准备茄子馅

1. 茄子洗净切丁，用淡盐水浸泡10分钟防止氧化。

2. 锅中放少许油，将茄子丁炒至软烂，盛出备用。

3. 另起锅热油，放入姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入炒好的茄子丁，再加入酱油、蚝油、白糖、五香粉调味。

5. 最后撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可。

第三步：包包子

1. 面团醒发好后，揉搓排气，分成小剂子。

2. 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

3. 包入适量茄子馅，捏紧收口，注意封口要捏紧。

4. 包好的包子放在铺了屉布的蒸笼里，静置松弛10分钟。

第四步：蒸制

1. 冷水上锅，大火蒸15分钟。

2. 关火后焖3分钟再揭盖，这样可以避免包子塌陷。

小贴士

- 茄子馅不要炒得太干，否则会影响口感。

- 包子蒸制时，火候一定要掌握好，避免包子破裂。

这样一款茄子馅包子就做好啦！不仅味道鲜美，还富含茄子的营养成分，是一道健康又美味的家常美食。快动手试试吧！