酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的“太二酸菜鱼”。这道菜不仅味道正宗，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或日常享用。

首先准备食材：

- 新鲜草鱼一条（约1.5公斤），去鳞去内脏后清洗干净。

- 酸菜适量（根据个人口味调整）。

- 姜片几片。

- 蒜末少许。

- 干辣椒若干。

- 花椒一小把。

- 小葱一根。

- 白胡椒粉适量。

- 盐适量。

- 食用油适量。

接下来是具体的步骤：

1. 处理鱼肉：将草鱼切成薄片，用清水反复冲洗至无血水流出，然后加入少量盐和白胡椒粉腌制15分钟，这样可以去腥增味。

2. 准备酸菜：将酸菜切段备用。如果觉得酸菜太咸，可以用清水稍微浸泡一下再使用。

3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片爆香，接着加入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味。

4. 加入酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，与底料一起翻炒均匀，直至酸菜散发出浓郁的香气。

5. 煮汤：向锅中加入足够的热水或高汤，水量要能没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤中。

6. 下鱼片：待汤汁煮沸后，轻轻放入腌制好的鱼片，用筷子迅速拨散，避免粘连。注意不要煮太久，以免鱼肉变老失去嫩滑口感。

7. 调味收尾：最后撒上一些葱花点缀，根据个人喜好添加适量盐调味即可关火。

8. 装盘享用：将做好的酸菜鱼盛入大碗中，搭配米饭一同食用，绝对让你回味无穷！

这道“太二酸菜鱼”的家常做法是不是很简单呢？只要掌握了关键步骤，即使是厨房新手也能轻松驾驭。快试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺！