木须肉是一道非常经典的家常菜，起源于中国北方，尤其在东北和华北地区广受欢迎。这道菜以猪肉为主料，搭配鸡蛋、木耳、胡萝卜等食材，色泽鲜艳、口感丰富，味道鲜香适口，深受大众喜爱。

一、所需食材

- 猪里脊肉：200克

- 鸡蛋：2个

- 干木耳：适量（提前泡发）

- 胡萝卜：半根

- 青椒或黄瓜：少许（可选）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：1小块

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

二、具体做法步骤

1. 准备食材

- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

- 鸡蛋打散，加入少许盐调味。

- 木耳泡发后洗净，撕成小朵；胡萝卜切丝；青椒或黄瓜切丝备用。

- 大蒜切末，生姜切丝。

2. 炒鸡蛋

热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待凝固后翻炒成块状，盛出备用。

3. 炒肉片

再次热锅加油，放入腌好的肉片，中火快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥，炒至八成熟后盛出。

4. 炒配菜

锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，再依次加入胡萝卜丝、木耳和青椒丝，快速翻炒几下。

5. 合并翻炒

将之前炒好的鸡蛋和肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，根据口味加盐，继续翻炒均匀。

6. 收汁出锅

最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 选用猪里脊肉口感更嫩滑，也可以用瘦肉代替。

- 木耳要提前泡发，避免影响口感。

- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。

- 若喜欢酸甜口味，可适当加入少量醋或糖提味。

四、总结

木须肉不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。掌握好火候与调味，一道色香味俱全的木须肉就轻松完成了。快动手试试吧！