在众多传统美食中，饺子一直占据着不可替代的地位。而今天要分享的这道“苜蓿猪肉馅饺子”，不仅味道鲜美，还富含营养，是健康饮食的绝佳选择。苜蓿作为天然绿色食材，搭配香嫩的猪肉，既能提升口感，又能带来独特的清香。

一、准备材料

- 猪肉末：300克（建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉）

- 新鲜苜蓿：200克（可选用嫩叶，洗净后焯水）

- 饺子皮：适量

- 葱姜末：各1小勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：半小勺（上色用）

- 料酒：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1小勺（增加香味）

- 食用油：适量（炒馅用）

二、制作步骤

1. 处理苜蓿

将新鲜苜蓿放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。然后捞出沥干水分，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。挤干水分后切碎备用。

2. 调制肉馅

在一个大碗中，加入猪肉末，依次加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，用筷子或搅拌器顺时针搅打至起胶。接着加入处理好的苜蓿碎，轻轻拌匀，使肉馅充分吸收蔬菜的清香。

3. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可以捏出褶皱，确保封口牢固。如果喜欢，还可以捏出花边，让饺子看起来更美观。

4. 煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此过程2次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。

三、小贴士

- 苜蓿性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。

- 若没有新鲜苜蓿，也可以用冷冻苜蓿代替，但需提前解冻并挤干水分。

- 饺子馅中加入一点鸡蛋液，可以让口感更细腻。

四、美味享用

热腾腾的苜蓿猪肉馅饺子端上桌，咬一口外皮筋道，内馅鲜香多汁，苜蓿的清香与猪肉的醇厚完美融合，令人食欲大开。无论是日常家庭餐还是节日聚会，都是不可多得的美味佳肴。

如果你也喜欢尝试新口味的饺子，不妨试试这道“苜蓿猪肉馅饺子”，让味蕾来一次绿色之旅吧！