西红柿酱是一种非常受欢迎的调味品，既可以用来搭配面包、三明治，也可以作为烹饪中的重要配料。虽然市面上有许多现成的西红柿酱可供选择，但自己动手制作不仅更加健康，还能根据个人口味进行调整。今天，我们就来分享一个简单又美味的自制西红柿酱的做法。

准备材料

- 新鲜西红柿 1公斤

- 洋葱 1个（中等大小）

- 大蒜 3瓣

- 橄榄油 2汤匙

- 白醋或柠檬汁 1汤匙

- 糖 1汤匙（可选，用于中和酸味）

- 盐 适量

- 黑胡椒 少许

- 香料（如百里香、牛至、罗勒叶等）适量

制作步骤

1. 处理食材

将西红柿洗净后切成小块，洋葱切丁，大蒜剁碎备用。

2. 炒香底料

在锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱丁和大蒜末，用中小火慢慢炒香，直到洋葱变透明。

3. 加入西红柿

将切好的西红柿倒入锅中，翻炒均匀。此时可以加入少许盐，帮助西红柿更快出汁。

4. 炖煮调味

转小火慢炖约20-30分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。如果喜欢更浓稠的口感，可以适当延长炖煮时间。

5. 调味与收汁

加入白醋或柠檬汁、糖（如喜欢甜味）、黑胡椒以及香料，继续炖煮5分钟左右，让味道充分融合。

6. 搅拌成酱

待汤汁变得浓稠后，使用搅拌机将混合物打成顺滑的酱状。如果喜欢颗粒感，也可以保留部分西红柿块。

7. 装瓶保存

将做好的西红柿酱装入干净的玻璃罐中，密封后冷藏保存，建议在一周内食用完毕，以保证最佳风味。

小贴士

- 如果想要更浓郁的风味，可以在炖煮过程中加入少量番茄膏。

- 自制的西红柿酱不含防腐剂，所以保质期较短，建议少量制作。

- 可以根据个人喜好添加辣椒、胡萝卜等其他蔬菜，增加口感和营养。

结语

自己动手制作西红柿酱不仅简单方便，还能让你享受到更自然、更健康的美食体验。无论是早餐还是晚餐，一勺自制的西红柿酱都能为你的菜肴增添一份独特的风味。快去试试吧！