【凉拌卤猪蹄的做法_凉拌卤猪蹄怎么做_凉拌卤猪蹄的家常做法美】凉拌卤猪蹄是一道既美味又下饭的家常菜，尤其适合喜欢口感丰富、味道浓郁的朋友。这道菜将猪蹄先经过卤制入味，再搭配调料凉拌，口感软糯、香味十足，非常适合夏天或作为开胃小菜。
下面为大家总结一份详细的凉拌卤猪蹄制作方法，包括所需食材、步骤以及调味要点，方便大家在家轻松操作。
一、凉拌卤猪蹄制作总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌卤猪蹄 |
| 类型 | 家常菜 / 凉拌菜 |
| 风味 | 咸香微辣、软糯入味 |
| 主要食材 | 猪蹄、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、糖等 |
| 制作难度 | 中等 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（卤制） |
| 总耗时 | 约50分钟 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪蹄：2只（约500克），洗净切块
- 姜：3片
- 蒜：3瓣（切末）
- 干辣椒：2个（可选）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 香油：少许
- 盐：适量
- 辣椒油：适量（根据口味）
2. 卤猪蹄
1. 将猪蹄放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫。
2. 加入姜片、料酒，继续煮5分钟去腥。
3. 捞出猪蹄，冲洗干净备用。
4. 另起一锅，加入适量水、生抽、老抽、盐、姜片、八角、桂皮，煮沸后放入猪蹄，小火慢炖40分钟左右，至猪蹄软烂入味。
5. 关火后让猪蹄在卤汁中浸泡10分钟，更入味。
3. 凉拌
1. 将卤好的猪蹄捞出，放凉后切成小块。
2. 在大碗中加入蒜末、干辣椒、盐、糖、香醋、生抽、辣椒油、香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 将猪蹄倒入调味汁中，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 卤猪蹄的时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。
- 凉拌时可根据喜好添加黄瓜丝、香菜等配菜，增加口感和颜色。
- 若想味道更浓郁，可在卤汁中加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的凉拌卤猪蹄。不仅味道好，还非常有食欲，是家庭餐桌上的亮点之一。快试试看吧！
