【发菜蚝豉汤的做法】发菜蚝豉汤是一道具有广东风味的传统汤品，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用。发菜富含膳食纤维和矿物质，蚝豉则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到滋补养颜的作用。以下为该汤品的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 发菜 | 30-50 | 提前泡发，洗净 |
| 蚝豉 | 100-150 | 可根据口味增减 |
| 猪骨 | 200 | 建议选用筒骨或猪脊骨 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml左右 | 汤水量可根据需要调整 |
二、制作步骤
1. 发菜处理
将发菜放入清水中浸泡约1小时，去除杂质后反复冲洗干净，沥干备用。
2. 蚝豉处理
蚝豉用温水稍微浸泡10分钟，去除表面盐分，也可根据个人口味选择是否去壳。
3. 焯水猪骨
将猪骨冷水下锅，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出，冲洗干净。
4. 炖汤
将处理好的猪骨、发菜、蚝豉和姜片一同放入砂锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
5. 调味
汤炖好后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 发菜质地较硬，提前泡发是关键，否则会影响口感。
- 蚝豉本身有咸味，加盐时需注意控制量。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量红枣或枸杞提鲜。
通过以上步骤，一碗清香鲜美的发菜蚝豉汤就完成了。这道汤不仅美味，还具有一定的养生功效，非常适合家庭日常食用。
