【云腿月饼的做法及配方】云腿月饼是云南传统特色糕点之一，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。云腿月饼以火腿为主要馅料，搭配糯米粉、豆沙等材料制作而成，外皮酥软，内馅香浓，具有浓郁的地方特色。以下是对云腿月饼做法及配方的总结。
一、云腿月饼的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 馅料 | 主要为云腿（火腿），辅以豆沙或糖冬瓜等 |
| 外皮 | 通常为酥皮，层次分明，口感酥脆 |
| 口感 | 外酥内糯，咸甜适中，香味浓郁 |
| 地域特色 | 源自云南，是当地节日及日常常见的糕点 |
二、云腿月饼的配方
1. 酥皮材料（约20个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 100克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 20克 |
2. 馅料（云腿+豆沙组合）
| 材料 | 用量 |
| 云腿（切丁） | 200克 |
| 豆沙 | 300克 |
| 白糖 | 50克 |
| 猪油 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 制作酥皮
1. 将中筋面粉、盐、白糖混合，加入猪油揉成面团。
2. 面团醒发15分钟，然后擀成薄片，折叠几次形成层次。
3. 再次擀开，切成小剂子，备用。
2. 准备馅料
1. 云腿切丁，与豆沙、白糖、猪油混合，搅拌均匀。
2. 加入淀粉和少许水调至合适稠度，静置备用。
3. 包制月饼
1. 将酥皮剂子压扁，包入适量馅料。
2. 收口捏紧，轻轻按压成圆饼状。
4. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟。
2. 表面刷一层蛋液，增加色泽和光泽。
四、小贴士
| 提示 | 说明 |
| 酥皮关键 | 猪油比例要足，才能保证酥脆口感 |
| 馅料调整 | 可根据口味加入核桃、芝麻等配料 |
| 烘烤温度 | 建议使用上下火，避免上色不均 |
| 存放方式 | 完全冷却后密封保存，可保持3-5天 |
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出美味的云腿月饼。无论是作为节庆食品还是日常点心，都能带来地道的云南风味体验。
