【炸酥肉丸子的家常做法】炸酥肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面，为大家详细总结这道美味的家常做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 生姜末 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 2汤匙 | 增加外层酥脆度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉和面粉，继续搅拌至肉馅顺滑有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，大小根据个人喜好调整。 |
| 4 | 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出控油后，可再次升高油温复炸10-15秒，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 捞出沥油后即可装盘，可根据喜好撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
1. 肉馅选择：建议选用肥瘦相间的五花肉，这样炸出来的肉丸更加香嫩不干。
2. 搅拌技巧：搅拌肉馅时要朝一个方向持续搅打，有助于肉质紧实。
3. 炸制温度：第一次炸时油温不宜过高，防止外焦内生；复炸时油温可稍高，让外皮更酥脆。
4. 口感调整：如果喜欢更酥脆的口感，可以增加面粉的比例，但不要过多以免影响内部嫩度。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸酥肉丸子。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食。快来试试看吧！
