【怎样做小黄鱼炖豆腐】小黄鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了小黄鱼的鲜嫩和豆腐的滑嫩，口感层次分明，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 小黄鱼 | 2-3条 | 建议选择新鲜的小黄鱼 |
| 豆腐 | 1块 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml左右 | 烧开后用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小黄鱼
- 小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。
2. 煎小黄鱼
- 锅中放油，烧热后放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入煎好的小黄鱼翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 倒入清水，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 放入豆腐块，轻轻翻动，防止豆腐碎掉。
5. 炖煮
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和调味品，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 小黄鱼处理 | 去鳞和去内脏是关键，否则影响口感和味道 |
| 煎鱼技巧 | 煎前可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但容易碎；北豆腐更耐煮 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免豆腐破碎或汤汁过干 |
| 调味顺序 | 先放盐，后期再根据口味调整，避免过咸 |
四、总结
小黄鱼炖豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和钙质，适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。掌握好火候与调味，即使是新手也能轻松上手。
如需进一步提升风味，可加入一些香菇、胡萝卜等配菜，使整道菜更加丰富多样。
