【bha是什么添加剂bha添加剂的介绍】BHA（Butylated Hydroxyanisole）是一种常见的食品添加剂，主要用于防止油脂和脂肪类食品的氧化变质。它在食品工业中被广泛使用，具有良好的抗氧化性能，能够延长食品的保质期并保持其风味和色泽。
以下是对BHA添加剂的详细总结：
一、BHA的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 丁基羟基茴香醚 |
| 英文名称 | Butylated Hydroxyanisole |
| 化学式 | C11H16O2 |
| 分子量 | 约180.25 g/mol |
| 外观 | 白色结晶粉末或无色液体 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂 |
| 食品类别 | 抗氧化剂 |
二、BHA的主要功能
- 抗氧化作用：BHA能有效抑制油脂中的自由基反应，防止氧化变质。
- 延长保质期：常用于油炸食品、烘焙食品、坚果、食用油等产品中。
- 保持色泽与风味：防止食品因氧化而变色或产生异味。
三、BHA的应用范围
| 食品类别 | 应用示例 |
| 油脂类 | 花生油、玉米油、菜籽油等 |
| 烘焙食品 | 饼干、蛋糕、面包等 |
| 坚果类 | 花生、杏仁、核桃等 |
| 肉制品 | 香肠、火腿等加工肉制品 |
| 方便食品 | 方便面、速冻食品等 |
四、BHA的安全性
BHA在一定剂量下被认为是安全的，但长期大量摄入可能对人体健康造成一定影响。各国对BHA的使用有严格规定：
- 中国：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中允许在部分食品中限量使用。
- 美国FDA：认可BHA为“一般认为安全”（GRAS）的食品添加剂。
- 欧盟：对BHA的使用有严格限制，某些食品中禁止使用。
五、BHA与其他抗氧化剂的区别
| 特性 | BHA | TBHQ | 维生素E |
| 来源 | 合成 | 合成 | 天然 |
| 效果 | 强 | 更强 | 较弱 |
| 安全性 | 一般 | 争议较大 | 高 |
| 成本 | 适中 | 较高 | 高 |
六、总结
BHA作为一种重要的食品抗氧化剂，在食品工业中发挥着重要作用。它能有效延缓食品氧化，提高食品品质和储存稳定性。然而，消费者在日常生活中应关注食品标签，合理控制摄入量，以确保食品安全与健康。
如需了解更多关于食品添加剂的知识，可参考相关国家的食品安全标准及权威机构发布的资料。
