【腐竹烧肉的做法】腐竹烧肉是一道色香味俱全的传统家常菜，选用肥瘦相间的五花肉搭配营养丰富的腐竹，经过炖煮后肉质软烂入味，腐竹吸饱了汤汁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 腐竹 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉洗净，切成大小适中的块状。
- 腐竹用温水泡软（约1小时），切段备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入五花肉、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入焯好水的五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖约40分钟。
5. 加入腐竹
- 待肉炖至软烂后，加入泡好的腐竹继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 腐竹在炖煮前需提前泡软，否则会影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油的用量。
- 五花肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
通过以上步骤，一道美味的腐竹烧肉就完成了。不仅味道鲜美，还富含蛋白质和植物纤维，是秋冬季节的一道暖心佳肴。希望这份做法能帮助你轻松做出地道的腐竹烧肉！
