【柠檬泡椒凤爪正确做法】柠檬泡椒凤爪是一道非常受欢迎的凉拌小吃，酸辣开胃、口感爽脆，非常适合夏天食用。虽然市面上有很多成品售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整配料比例。以下就是“柠檬泡椒凤爪正确做法”的详细总结，包含步骤和所需材料。
一、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 300g | 去指甲，洗净 |
| 柠檬 | 1个 | 取汁和切片 |
| 泡椒 | 5-6颗 | 可根据口味增减 |
| 白醋 | 3勺 | 增加酸味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 可选，增加辣度 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理凤爪
凤爪洗净后，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许盐，煮约10分钟至熟透，捞出过冷水备用。
2. 准备调料
柠檬洗净后榨汁，留几片柠檬切片备用；泡椒洗净，蒜剁成末；准备好所有调料。
3. 调制酱汁
在碗中加入白醋、生抽、白糖、辣椒粉、蒜末、少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合凤爪
将煮好的凤爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入泡椒、柠檬汁和柠檬片，搅拌均匀。
5. 腌制入味
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让凤爪充分吸收味道。
6. 装盘享用
取出后撒上香菜或葱花点缀，即可食用。
三、小贴士
- 凤爪煮的时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加柠檬汁或白醋的比例。
- 泡椒可根据个人喜好选择是否去籽，避免太辣。
- 制作完成后最好在2天内吃完，风味最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的柠檬泡椒凤爪了。无论是作为下酒菜还是解馋小食，都非常合适。快动手试试吧！
