【双皮奶制作步骤】双皮奶是广东传统甜品，以其细腻的口感和独特的风味深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但若掌握好关键步骤，就能做出美味可口的双皮奶。以下是详细的制作步骤总结。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜牛奶和优质鸡蛋，确保成品口感顺滑。
2. 两次蒸制：第一次蒸制是为了让牛奶凝固成奶皮，第二次蒸制则是为了使奶液与奶皮结合，形成双层结构。
3. 温度控制：蒸制时需保持中小火，避免奶液沸腾导致表面起泡或破裂。
4. 时间把控：蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
二、双皮奶制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鲜牛奶500ml、鸡蛋2个、白砂糖适量、清水少许 | 牛奶要新鲜，鸡蛋选择大号为佳 |
| 2 | 将牛奶倒入锅中，加入少量糖，小火加热至微沸（约70℃） | 不要煮沸，防止破坏蛋白质结构 |
| 3 | 煮好后静置几分钟，待牛奶表面形成一层奶皮 | 奶皮厚度约1-2mm为宜 |
| 4 | 用筷子小心挑出奶皮，保留底部的奶液 | 奶皮要完整，不要撕破 |
| 5 | 将蛋清和蛋黄分开，只取蛋清，加入少量糖搅拌均匀 | 蛋清打发至有泡沫即可，不可过度 |
| 6 | 将剩下的奶液与蛋清混合，过滤一次，去除杂质 | 过滤能提升口感细腻度 |
| 7 | 将混合好的液体倒入已取出奶皮的碗中，再将奶皮放回碗中 | 奶皮要轻轻放在液体上 |
| 8 | 放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，至表面凝固 | 蒸制时间根据容器大小调整 |
| 9 | 取出后冷却，放入冰箱冷藏1小时以上 | 冷藏后口感更佳 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的奶香，可以使用全脂牛奶。
- 蒸制时可在锅中加少量水，防止底部焦糊。
- 双皮奶最好当天食用，存放过久会失去弹性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双皮奶了。不仅健康，还能满足味蕾，非常适合家庭日常享用。
