简单排骨汤的做法关键在于选对排骨、冷水下锅焯水去腥、搭配清甜蔬菜小火慢炖，只需30分钟就能得到一锅汤色奶白、肉质软烂的滋补汤品。 具体步骤：将500克排骨剁成小段，冷水下锅加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。另起砂锅加足量热水，放入排骨、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖20分钟。此时加入切好的玉米段、胡萝卜块或山药块，继续炖10分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。如果喜欢更浓郁的口感，可提前将排骨用油煸炒至表面微黄再炖煮。注意全程不要中途加水，盐一定要最后放，这样才能保证排骨鲜嫩不柴。
【常见问题】
问题1：简单排骨汤需要焯水吗？
回答1：简单排骨汤必须焯水，因为冷水下锅焯水能有效去除血水和腥味，让汤色更清澈、肉质更鲜美。
问题2：如何让简单排骨汤的汤色变白？
回答2：简单排骨汤想要汤色奶白，需要先将排骨用油煸炒至表面微黄，再冲入足量热水大火煮沸，之后转小火慢炖，油脂乳化后汤色自然变白。
问题3：简单排骨汤可以放哪些蔬菜？
回答3：简单排骨汤适合搭配玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜等清甜或耐煮的蔬菜，既能增加营养又能提升鲜味，注意蔬菜要后放以免煮烂。
