【香菇炖鸡腿怎么做】香菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的醇香，汤汁浓郁，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 2-3只 |
| 干香菇 | 5-8朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发，泡软后清洗干净，去蒂备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡腿块，加入几片姜和1汤匙料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 炖煮
- 加入泡好的香菇，倒入适量清水（没过食材），加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至鸡肉熟透、汤汁浓稠。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐分，如果汤汁过多可大火收汁，最后撒上少许葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
| 小贴士说明 |
| 使用干香菇比新鲜香菇更香，建议提前泡发。 |
| 焯水时加入料酒可以有效去除鸡腥味。 |
| 汤汁不要收得太干，保留一点汤汁更美味。 |
| 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜。 |
四、总结
香菇炖鸡腿做法简单，营养均衡，适合家庭日常制作。掌握好食材搭配和火候控制，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松掌握这道美味的烹饪方法。
