【白斩鸡是什么意思】“白斩鸡”是中华传统名菜之一，尤其在粤菜和江浙菜系中非常受欢迎。它以鸡肉为主料，经过精心烹制后，肉质鲜嫩、口感清爽，是一道极具地方特色的家常美食。下面将从定义、特点、做法等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
“白斩鸡”是一种传统的中式烹饪方式，主要用整只鸡或鸡腿等部位，经过煮熟后冷却，再切块装盘，通常搭配酱油、香油、葱花等调料食用。其特点是保留了鸡肉的原汁原味，口感细腻，清淡不腻。
与常见的“白切鸡”略有不同，“白斩鸡”更注重鸡肉的嫩滑和调味的简单，讲究火候和刀工。这道菜不仅在家庭中常见，在一些高档餐厅中也有改良版，如加入黄酒、姜片等提升风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 白斩鸡 |
| 英文名称 | Boiled Chicken / White-cut Chicken |
| 所属菜系 | 粤菜、江浙菜、川菜等 |
| 主要原料 | 鸡肉（整鸡或鸡腿） |
| 烹饪方式 | 水煮 → 冷却 → 切块 → 调味 |
| 特点 | 肉质鲜嫩、清淡爽口、保留原味 |
| 常见调料 | 酱油、香油、葱花、姜丝、辣椒等 |
| 食用方式 | 冷食为主，搭配蘸料 |
| 地域分布 | 广东、江苏、浙江、四川等地 |
| 文化意义 | 传统宴席佳肴，象征家常与美味 |
三、小结
“白斩鸡”作为一道经典的中式菜肴，不仅体现了中华饮食文化的精髓，也展现了食材本味的重要性。无论是日常餐桌还是节日宴席，它都以其独特的风味受到广泛喜爱。了解它的背景和做法，有助于更好地欣赏这道传统美食的魅力。
