【爆炒猪耳朵】“爆炒猪耳朵”是一道经典的中式家常菜，因其口感爽脆、味道鲜香而广受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从做法、食材、口感、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 食材准备：
主要材料包括猪耳朵、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒等。猪耳朵需提前煮熟或卤制，再切片备用。
2. 烹饪步骤：
- 猪耳朵处理干净后焯水去腥，再煮至软烂。
- 热锅凉油，先爆香蒜、姜、干辣椒。
- 加入青红椒翻炒，再放入猪耳朵快速翻炒。
- 调入适量酱油、盐、糖、料酒等调味，最后勾芡收汁即可。
3. 口感特点：
猪耳朵外脆内软，搭配青红椒的爽脆，口感层次分明，辣味适中，香气扑鼻。
4. 营养价值：
猪耳朵富含胶原蛋白，有助于皮肤保养；青红椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
5. 风味搭配：
可根据个人口味调整辣度，加入醋或花椒油可增加风味层次。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 爆炒猪耳朵 |
| 主要食材 | 猪耳朵、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒 |
| 辅料 | 酱油、盐、糖、料酒、淀粉（勾芡用） |
| 做法步骤 | 1. 猪耳朵焯水去腥；2. 热锅爆香调料；3. 加入蔬菜翻炒；4. 放入猪耳朵快炒；5. 调味并勾芡 |
| 口感特点 | 外脆内软，清香微辣，爽脆有嚼劲 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白、维生素C、膳食纤维 |
| 风味建议 | 可根据喜好调整辣度，加醋或花椒油提香 |
| 适用人群 | 适合喜欢辣味、追求口感层次的食客 |
通过以上内容可以看出，“爆炒猪耳朵”不仅是一道美味的家常菜，也是一道兼具营养与风味的选择。无论是日常用餐还是宴客，都能给人带来愉悦的味觉体验。
