【白菇炒肉片怎么做】白菇炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合日常食用。这道菜的制作方法简单，食材也容易获取，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 白菇 | 200克 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 白菇洗净，切片备用；
- 猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒白菇
- 锅中再加少许油，放入白菇翻炒至软，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将肉片重新倒回锅中，与白菇一起翻炒均匀，加入青椒丝继续翻炒。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许水，翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 白菇选择 | 新鲜白菇更佳，若用干菇需提前泡发并去蒂 |
| 肉片厚度 | 越薄越嫩，建议切片时保持均匀 |
| 火候控制 | 快速翻炒可保持食材口感，避免过久导致肉老 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调整咸度 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“白菇炒肉片”。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，是家庭餐桌上的好选择。
