【家常炒四季豆的做法】四季豆是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“家常炒四季豆”是最受欢迎的吃法之一，简单易学，口感鲜嫩，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
家常炒四季豆是一道以四季豆为主料，搭配少量辅料和调料，通过快炒方式制作而成的家常菜。其关键在于处理四季豆的方法和火候的掌握，确保口感脆嫩、不柴不苦。
1. 选材：选择新鲜、颜色翠绿、无虫害的四季豆。
2. 处理：清洗干净后去两头，撕去老筋，切成适口长度。
3. 焯水：为了去除毒素并保持色泽，可在热油中快速翻炒或先焯水。
4. 炒制：加入适量的食用油，爆香蒜末或姜片，再放入四季豆翻炒。
5. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精、生抽等调料，最后淋少许香油提香。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗四季豆，去掉两头和老筋，切成段 | 四季豆（300g） |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末或姜片爆香 | 蒜末/姜片（适量） |
| 3 | 放入四季豆，中火翻炒至变色 | 食用油（适量） |
| 4 | 加入适量盐、鸡精、生抽调味 | 盐（适量）、鸡精（适量）、生抽（1勺） |
| 5 | 炒至四季豆熟透，出锅前淋少许香油 | 香油（少许） |
三、小贴士
- 四季豆一定要炒熟，避免中毒。
- 焯水可提前进行，时间控制在1-2分钟，捞出后过冷水更脆。
- 可根据喜好加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的家常炒四季豆了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
