【超好吃辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，香辣开胃、简单易做，深受大众喜爱。想要做出一道“超好吃”的辣椒炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面我将为大家总结出一份详细的辣椒炒肉做法，包括食材准备、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松做出美味可口的辣椒炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽后切丝；大蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒爆香，再加入蒜片和姜丝炒香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 再次加油，放入青椒和红椒丝，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 根据口味适量加盐，最后撒少许白胡椒粉提味。
6. 出锅装盘
- 炒匀后即可出锅，装盘后可以撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉片要切薄 | 薄肉片更容易熟透且口感更嫩 |
| 火候控制 | 热锅冷油，快炒不粘锅，保持辣椒脆爽 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整辣度和咸淡 |
| 先炒肉后炒菜 | 保证肉质不柴，辣椒不烂 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道“超好吃”的辣椒炒肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。尝试按照这份做法去做，相信你也能做出令人称赞的美味！
