【番茄焖红衫鱼的做法】红衫鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类，搭配酸甜的番茄一起炖煮，不仅提升了口感层次，还让整道菜更加开胃下饭。下面将为大家总结一份关于“番茄焖红衫鱼”的详细做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
番茄焖红衫鱼是一道简单又美味的家常菜，主要通过将红衫鱼与番茄一同炖煮，使鱼肉吸收番茄的酸味和汤汁，味道鲜美且富有食欲。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，确保鱼肉不碎，汤汁浓郁。
二、关键步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 红衫鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 番茄 2个、姜片 3片、蒜瓣 3瓣、葱段适量 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐适量、糖 1茶匙、料酒 1汤匙、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 红衫鱼洗净，两面切几刀； 2. 热锅凉油，煎至两面微黄； 3. 加入姜蒜爆香； 4. 倒入番茄翻炒出沙； 5. 加入适量水，放入鱼，加调料； 6. 小火焖煮10-15分钟； 7. 收汁后撒葱花即可。 |
三、小贴士
- 红衫鱼不宜煎太久，以免肉质变硬；
- 番茄可先去皮再炒，口感更细腻；
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后加入少许淀粉水勾芡；
- 可根据口味调整糖和醋的比例，增强酸甜感。
这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，既保留了鱼的鲜美，又融合了番茄的酸甜，是一道非常值得尝试的家常菜。
