【红嘟嘟的香糟蛋的家常做法】香糟蛋是一道传统美食，尤其在江南地区非常受欢迎。它以独特的发酵风味和鲜美的口感深受喜爱。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“红嘟嘟的香糟蛋”的家常做法。
一、
香糟蛋是用糯米酒糟腌制鸡蛋而成，其特点是色泽红润、香气浓郁、口感软嫩。制作过程中，关键在于选用新鲜鸡蛋和优质酒糟，同时控制好腌制时间，避免过久导致蛋黄变硬或味道过重。以下是具体步骤与所需材料，适合家庭操作，轻松做出美味香糟蛋。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋10个、酒糟（或甜米酒）500ml、冰糖30g、盐适量 | 鸡蛋建议选用新鲜的土鸡蛋，风味更佳 |
| 2 | 鸡蛋洗净晾干，用针在蛋壳上轻轻扎几个小孔 | 有助于酒糟渗入蛋内 |
| 3 | 将酒糟倒入容器中，加入冰糖和少量盐搅拌均匀 | 冰糖可增加甜味，盐可提升风味 |
| 4 | 将鸡蛋放入酒糟液中，确保完全浸泡 | 可使用玻璃罐或陶瓷罐，密封性好 |
| 5 | 密封后放置于阴凉处，腌制7-10天即可食用 | 夏季缩短至5-7天，冬季可延长至15天 |
| 6 | 吃时取出鸡蛋，用清水冲洗表面酒糟，可直接食用或煮熟 | 腌制越久，味道越浓郁 |
三、小贴士
- 酒糟可用市售的甜米酒代替，但自制酒糟风味更佳。
- 腌制过程中注意卫生，避免污染影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在腌制中途翻动鸡蛋一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“红嘟嘟的香糟蛋”。不仅适合日常食用，也是一道不错的下酒菜或佐餐小食。快来试试吧！
