【高压锅焖猪脚的做法】猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合在寒冷的天气里食用。使用高压锅制作焖猪脚，不仅节省时间，还能让猪脚更加入味。下面是一份详细的高压锅焖猪脚做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1000克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，切成块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在高压锅中加入少量油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入冰糖炒至微黄。
3. 加入猪脚翻炒
将焯好的猪脚倒入高压锅中，翻炒均匀，使猪脚表面微微上色。
4. 调味并加水
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量以没过猪脚为宜。
5. 高压焖煮
盖上高压锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，上汽后焖煮约15-20分钟即可。
6. 收汁（可选）
如果喜欢酱汁浓郁，可以打开盖子，转小火收汁至浓稠，根据口味调整盐量。
三、小贴士
- 焯水是去除猪脚腥味的关键步骤，不可省略。
- 使用高压锅能大大缩短烹饪时间，同时保留猪脚的胶质。
- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱提味。
- 焖好后静置10分钟再开盖，更利于入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的高压锅焖猪脚，既方便又好吃，非常适合家庭日常烹饪。
