【木糖醇老式蛋糕的做法】木糖醇是一种天然的甜味剂，常用于替代传统白砂糖，尤其适合需要控制血糖的人群。老式蛋糕以其浓郁的奶香和松软的口感深受喜爱。将木糖醇引入老式蛋糕的制作中，不仅保留了传统风味，还能让蛋糕更加健康。以下是木糖醇老式蛋糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 低筋面粉 | 200 |
| 细砂糖（木糖醇） | 100 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 100 |
| 黄油（无盐） | 80 |
| 泡打粉 | 5 |
| 盐 | 1 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃，同时在蛋糕模具内壁涂抹一层黄油，并撒上少量面粉防粘。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，备用。
3. 搅拌湿性材料
在一个大碗中，加入鸡蛋、牛奶、融化的黄油、木糖醇和香草精，用打蛋器搅拌均匀。
4. 混合面糊
将干性材料分两次加入湿性材料中，轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
5. 烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟，或直到表面呈现金黄色且用牙签插入蛋糕中心后能干净取出。
6. 冷却与脱模
烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在网架上冷却10分钟后脱模。
三、小贴士
- 木糖醇的甜度约为白砂糖的60%，因此可适当调整用量，根据个人口味进行微调。
- 使用无盐黄油更易控制咸甜比例。
- 若喜欢更浓郁的奶香味，可在牛奶中加入少许淡奶油。
- 蛋糕出炉后不要立即脱模，以免影响形状。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款既健康又美味的木糖醇老式蛋糕。它不仅适合日常食用，也是一款非常适合送礼的烘焙点心。
