【红烧牛肉炖土豆】“红烧牛肉炖土豆”是一道经典的中式家常菜，结合了牛肉的浓郁与土豆的绵软，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，深受大众喜爱。
一、菜品概述
红烧牛肉炖土豆以牛肉为主料，搭配土豆、酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成。其特点是色泽红亮、肉质酥烂、汤汁浓郁，具有浓厚的酱香味和鲜美的口感。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 牛肉 | 500 | 提供蛋白质和丰富的风味 |
| 土豆 | 300 | 增加口感层次，吸收汤汁 |
| 生姜 | 20 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 10 | 提升香味 |
| 酱油 | 30 | 调味、上色 |
| 白糖 | 10 | 中和咸味，提鲜 |
| 料酒 | 15 | 去腥、增加香气 |
| 八角 | 1个 | 增添香辛料风味 |
| 桂皮 | 5克 | 提升香气，去异味 |
| 清水 | 800 | 炖煮用，调节浓稠度 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：牛肉切块焯水，土豆去皮切块。
2. 炒香料：热锅凉油，加入姜蒜、八角、桂皮爆香。
3. 煸炒牛肉：放入牛肉翻炒至微黄，加入料酒、酱油调味。
4. 炖煮：加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入土豆：待牛肉软烂后，加入土豆继续炖煮15-20分钟。
6. 收汁：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 15g | 牛肉提供优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 10g | 土豆富含淀粉类碳水 |
| 脂肪 | 5g | 牛肉含有一定脂肪 |
| 维生素C | 10mg | 土豆含少量维生素C |
| 钙 | 12mg | 土豆含微量矿物质 |
| 铁 | 2.5mg | 牛肉富含铁元素 |
五、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子，更易炖烂且不柴。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、洋葱等配菜。
- 炖煮时间越长，牛肉越入味。
总结：“红烧牛肉炖土豆”是一道简单却美味的家常菜，通过合理的选材和烹饪方法，能够充分展现出食材的本味。无论是寒冷的冬天还是日常用餐，都是不错的选择。
