【凉伴莲菜的做法】凉拌莲菜是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、清热解毒。下面将从原料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 莲菜（即藕） | 300克 | 选择新鲜、脆嫩的莲菜 |
| 香菜 | 1小把 | 可选，增加香味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升味道 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸爽口感 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调和味道 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒香蒜末 |
二、制作步骤
1. 处理莲菜：将莲菜洗净去皮，切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入莲菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆感。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒油和食用油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好水的莲菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。
5. 冷藏：可将拌好的莲菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 46千卡 | 低热量，适合减肥 |
| 碳水化合物 | 10克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2.8克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 27毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 259毫克 | 调节血压 |
四、小贴士
- 莲菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或花椒油。
- 凉拌时可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌莲菜。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。
