【绿豆凉糕的做法】绿豆凉糕是一道传统的夏季甜点，口感清爽、清凉解暑，非常适合在炎热的天气中食用。它主要由绿豆、糯米粉和糖等材料制成，制作过程简单，适合家庭操作。以下是绿豆凉糕的具体做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 绿豆 | 200 |
| 糯米粉 | 150 |
| 白砂糖 | 80 |
| 清水 | 300 |
| 食用油 | 适量 |
| 红豆/椰蓉 | 可选（装饰用） |
二、步骤说明
1. 泡绿豆
将绿豆提前浸泡4小时以上，或过夜，使其充分吸水变软。
2. 煮绿豆
将泡好的绿豆放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮至绿豆酥烂，大约需要30分钟。煮好后捞出备用。
3. 调制面糊
在一个大碗中，将糯米粉、白砂糖和适量清水混合搅拌均匀，形成无颗粒的面糊。
4. 混合绿豆与面糊
将煮好的绿豆加入到面糊中，搅拌均匀，使绿豆充分融入面糊中。
5. 蒸制
准备一个铺好油纸的模具或容器，倒入混合好的绿豆面糊，表面可撒上红豆或椰蓉作为装饰。盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到面糊凝固。
6. 冷却定型
蒸好后取出，放凉至室温，然后放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加紧实。
7. 切块享用
冷却定型后，用刀切成小块即可食用，口感细腻、清凉爽口。
三、小贴士
- 绿豆可以提前煮熟后冷藏保存，方便下次使用。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加白砂糖的用量。
- 模具内壁抹一层油，有助于脱模更顺利。
- 绿豆凉糕冷藏后口感更佳，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的绿豆凉糕了。这道传统甜点不仅健康，还能为夏日带来一丝清凉。尝试一下吧！
