【抹茶蛋糕卷怎么做】想要在家轻松做出美味的抹茶蛋糕卷？其实并不难，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能做出口感松软、清香扑鼻的抹茶蛋糕卷。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道甜点。
一、
抹茶蛋糕卷是一款经典的日式甜点，外层是柔软的蛋糕胚，内夹着细腻的奶油或水果，表面撒上抹茶粉，味道清新且富有层次感。制作过程中需要注意面糊的搅拌方式、烤箱温度控制以及卷制技巧，才能保证成品的口感和形状。
以下是制作抹茶蛋糕卷所需的材料和详细步骤，适合家庭烘焙爱好者尝试。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 蛋糕胚 | 鸡蛋 | 4个（约50g/个） | 建议使用室温鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80g | 分两次加入 | |
| 低筋面粉 | 80g | 过筛后使用 | |
| 抹茶粉 | 15g | 选用食品级抹茶粉 | |
| 牛奶 | 60ml | 可用全脂牛奶 | |
| 植物油（如玉米油） | 40ml | 有助于蛋糕松软 | |
| 泡打粉 | 3g | 增加蓬松感 | |
| 内馅 | 淡奶油 | 200ml | 建议使用动物性奶油 |
| 糖粉 | 20g | 根据口味调整 | |
| 新鲜水果（如草莓、蓝莓） | 适量 | 可选，增加口感 |
三、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，鸡蛋提前取出回温，抹茶粉过筛备用。
2. 打发蛋白
将鸡蛋分离，只取蛋黄部分，蛋白放入无水无油的容器中。分两次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合蛋黄面糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、抹茶粉和低筋面粉，轻轻搅拌均匀，避免起筋。再将打发的蛋白分三次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
4. 烘烤蛋糕胚
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，上下火），烘烤约15-18分钟，表面金黄即可取出。
5. 冷却后卷制
将蛋糕胚放在油纸上稍微冷却，然后用擀面杖辅助卷起，注意不要用力过猛，以免破裂。
6. 涂抹奶油
在蛋糕卷表面均匀涂抹打发好的淡奶油，可加入切好的水果装饰。
7. 再次卷起并冷藏
用油纸包裹蛋糕卷，放入冰箱冷藏10-15分钟定型后，即可切片享用。
四、小贴士
- 抹茶粉的选择很重要，建议使用日本进口的抹茶粉，颜色更绿，味道更纯正。
- 蛋糕卷出炉后要尽快卷起，否则容易塌陷。
- 如果没有烤箱，也可以使用电饭煲进行“蒸蛋糕”方式制作，但口感会略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的抹茶蛋糕卷了。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。快动手试试吧！
