【茄子炒鸡蛋的做法】茄子炒鸡蛋是一道非常家常的中式菜肴，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅颜色鲜艳，而且口感鲜香，适合日常家庭餐桌。下面将从步骤总结和详细操作两方面来介绍“茄子炒鸡蛋的做法”。
一、步骤总结（文字版）
1. 准备食材：茄子、鸡蛋、葱、蒜、盐、生抽、食用油等。
2. 处理食材：茄子切片或切条，鸡蛋打散备用。
3. 炒茄子：热锅冷油，放入茄子翻炒，加入少许盐，炒至软身。
4. 炒鸡蛋：另起锅，将鸡蛋炒熟后盛出备用。
5. 混合翻炒：将茄子和鸡蛋混合，加入调料继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1个、鸡蛋2个、葱1根、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量 |
| 2 | 处理食材 | 茄子洗净切片或切条；鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀 |
| 3 | 炒茄子 | 锅中放油，油热后放入茄子翻炒，加入少量盐，炒至变软 |
| 4 | 炒鸡蛋 | 另起锅加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出 |
| 5 | 混合翻炒 | 将炒好的茄子和鸡蛋混合，加入生抽、蒜末、盐调味，翻炒均匀 |
| 6 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，装盘即可食用 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的茄子炒鸡蛋。这道菜不仅味道好，还能补充多种营养，是健康饮食的好选择。尝试按照这个方法做一次，相信你会爱上它的味道！
