【虾仁炒藕片的做法】虾仁炒藕片是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾仁 | 200克 |
| 藕 | 1根（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁去线，洗净后沥干；藕削皮切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入虾仁翻炒至变色，加入少许白胡椒粉提味。 |
| 5 | 放入藕片翻炒，保持中火，避免藕片变软。 |
| 6 | 加入青红椒丝继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入生抽和盐调味，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 藕片不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 虾仁炒制时间不宜过长，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味添加少许糖或醋提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精。
四、小贴士
- 虾仁提前用少许盐和料酒腌制几分钟，口感更嫩滑。
- 藕片切薄一些更容易炒熟且口感更好。
- 建议使用不粘锅，减少油量同时更易翻炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“虾仁炒藕片”了。这道菜不仅简单快捷，还非常适合家庭日常食用。
