【香干芹菜的家常做法】香干芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为下饭菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 香干 | 200克 |
| 芹菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 香干切成条状或小块，方便入味；
- 芹菜洗净后切段，去掉老根部分；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制香干
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入香干翻炒至微黄，加入适量生抽调味。
4. 加入芹菜
- 倒入焯好的芹菜，快速翻炒均匀；
- 根据口味加入盐、鸡精调味，炒至芹菜断生即可出锅。
三、营养价值
香干富含蛋白质和钙质，是植物性蛋白的良好来源；芹菜则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配，既美味又健康，特别适合日常饮食。
四、小贴士
- 香干本身有咸味，加盐时要根据个人口味调整；
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 可根据喜好加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道色香味俱全的香干芹菜。不仅操作简单，还能保证营养均衡，非常适合家庭日常食用。
