【长崎蛋糕的做法】长崎蛋糕，又称“长崎牛舌”，是一种源自日本长崎地区的传统甜点。它以酥脆的外层和柔软的内里著称，口感层次丰富，深受喜爱。以下是制作长崎蛋糕的详细步骤与所需材料总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） |
| 面粉 | 200 |
| 细砂糖 | 100 |
| 牛奶 | 150 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油（融化） | 60 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 红豆馅（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将面粉、泡打粉、盐混合均匀备用。
2. 混合湿性材料
在另一个容器中，将鸡蛋、细砂糖、牛奶和融化的黄油搅拌均匀。
3. 混合面糊
将干性材料分次加入湿性材料中，轻轻搅拌至无颗粒状即可，避免过度搅拌。
4. 静置面糊
将面糊放置15-20分钟，让面糊充分膨胀。
5. 煎制蛋糕
在平底锅中加热少许油，用勺子舀取适量面糊倒入锅中，形成圆形小饼，煎至两面金黄。
6. 夹入红豆馅（可选）
若喜欢红豆口味，可在煎好的蛋糕中间夹入适量红豆馅，然后对折成半圆。
7. 完成
摆盘后即可食用，口感酥脆，内里柔软。
三、小贴士
- 面糊不宜过稠，否则会影响口感。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人喜好加入其他口味的夹心，如奶油、巧克力等。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的长崎蛋糕。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都是不错的选择。
