【自制豆腐合集的做法】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食品，深受大家喜爱。自己在家制作豆腐不仅健康，还能根据个人口味进行调整。以下是一些常见的自制豆腐做法，适合不同人群和口味需求。
一、
自制豆腐主要分为几种类型：传统老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（南豆腐）、内酯豆腐和豆浆豆腐。每种豆腐的制作方法略有不同，但基本原理都是通过大豆浸泡、磨浆、煮浆、点卤等步骤完成。下面将分别介绍这些豆腐的制作方法，并附上详细步骤与所需材料。
二、自制豆腐合集做法表格
| 豆腐类型 | 所需材料 | 制作步骤 | 特点 | 适合人群 |
| 传统老豆腐（北豆腐） | 大豆、石膏或卤水、水 | 1. 大豆浸泡8小时 2. 磨浆过滤 3. 煮浆 4. 加入石膏或卤水点浆 5. 静置凝固后压模 | 坚实、有弹性，适合煎炸 | 喜欢口感扎实的人群 |
| 嫩豆腐（南豆腐） | 大豆、葡萄糖酸内酯、水 | 1. 大豆浸泡8小时 2. 磨浆过滤 3. 煮浆 4. 加入内酯点浆 5. 静置凝固后脱模 | 细腻柔软，口感滑嫩 | 喜欢嫩滑口感的人群 |
| 内酯豆腐 | 大豆、葡萄糖酸内酯、水 | 1. 大豆浸泡8小时 2. 磨浆过滤 3. 煮浆 4. 加入内酯点浆 5. 静置凝固后直接食用 | 口感细腻，无需压模 | 适合做凉拌或汤中使用 |
| 豆浆豆腐 | 大豆、水、盐、植物油 | 1. 大豆浸泡8小时 2. 磨浆过滤 3. 煮浆 4. 加入少量盐和油搅拌均匀 5. 倒入模具冷却 | 类似豆腐脑，口感顺滑 | 喜欢豆香浓郁的人群 |
三、小贴士
- 大豆最好选择非转基因黄豆，口感更佳。
- 点浆时要控制好温度，一般在80℃左右最佳。
- 使用石膏或卤水时要注意用量，避免豆腐过苦。
- 自制豆腐建议当天食用，保存时间不宜过长。
通过以上几种豆腐的制作方法，你可以根据自己的喜好选择不同的做法，享受健康美味的自制豆腐。无论是家庭日常还是朋友聚会，都能轻松应对。
