【茄子炒豆角做法】茄子和豆角是常见的家常蔬菜，两者搭配在一起，口感清爽、营养丰富，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300g） | 选择新鲜、无伤痕的 |
| 豆角 | 200g | 去头尾，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜味 |
| 料酒 | 半勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 提升口感 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，捞出沥干水分。 |
| 2 | 豆角洗净，去掉两头，切成3厘米左右的小段，焯水30秒后捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香，闻到香味后加入茄子翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽，继续翻炒至茄子变软。 |
| 5 | 加入焯过水的豆角，撒少许白糖提味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化发黑，建议在烹饪前用盐水浸泡，既能去苦，又能防止变色。
2. 豆角焯水：豆角含有一定毒素，必须焯水后再食用，确保安全。
3. 火候控制：茄子炒制时不宜时间过长，以免过软影响口感。
4. 调味平衡：生抽和盐要分次加入，避免过咸或过淡。
四、总结
茄子炒豆角是一道简单又美味的家常菜，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。通过合理的焯水和调味，可以让这道菜既保留了蔬菜的原味，又增添了丰富的层次感。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。
希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
